Ålprocess och hemmamarknad

Ålar slaktas, rengörs, kokas och rostas från det att de fiskas till det att de förädlas till mat.I intervjun fann reportern att sedan i år har många inhemska ålbearbetningsföretag minskat sin export och gått över till ett stort antal inhemsk försäljning.Reporter chentingting: det tar mer än 20 processer och mer än två timmar att göra en stekt ål.Först och främst ska ålen vara suspenderad i cirka 36 timmar.Syftet med suspensionen är att ta bort slemmet och smaken av jorden från fisken.Nästa steg är att dränka såsen, som måste rostas och dränkas fyra gånger för att berika dess smak.
Under de senaste två åren har trenden med ålexport till inhemsk försäljning i Kina varit uppenbar.Antalet inhemska ålrelaterade cateringhandlare har ökat med mer än 14 % under två på varandra följande år.Mångfalden av ålrätter har nått mer än 60 000. Nästan 10 miljoner kineser äter ål minst en gång i månaden.Kina har alltid varit en stor exportör av ål.Mer än 60 % av den bräserade ålen som såldes i Japan kom från Kina.I slutet av förra året rapporterades det att ett japanskt företag hade maskerat kinesisk ål som tillverkad i Japan i mer än fem år.För närvarande står ålkonsumtionen i Kina för 60-70 % av den totala produktionen, och den totala konsumtionen kommer gradvis ikapp Japan.Nu har en komplett ålproduktions- och marknadsföringskedja bildats i Kina.Genom den effektiva driften av cateringförsörjningskedjan tar det bara 72 timmar från fabriken till bordet för inhemsk ål att möta den växande efterfrågan.
I sommar är utbudet och priset på Nissan ål inte särskilt tydligt.Inför den kommande ålfestivalen är den japanska marknaden fortfarande beroende av den rostade ål som produceras på det kinesiska fastlandet för att möta den enorma efterfrågan på marknaden.Det förväntas att försäljningen av rostad ål producerad på det kinesiska fastlandet från juni till juli kommer att bli bättre än väntat.